芭樂之食用與營養

番石榴原產於熱帶美洲，早年輾轉從南非傳至中國大陸南方，而其果實多籽，類似石榴，因而得名。據台大 蔡平里 教授的考證，番石榴可能在17世紀由航海者直接從中南半島或菲律賓傳入台灣，先民將之俗稱為「哪拔」、「拔籽」，近年來為美化其名，也稱為「芭樂」。

依中醫的看法，水果可分寒性、涼性、溫性、熱性、平性之五性，及酸、苦、甘、辛、鹹五味。芭樂則歸屬於味甘性平之水果。

芭樂之營養成分表(每百克含量)如下：

水果名稱 營養含量	熱量	粗纖維	膳食纖維	維生素A效力	維生素C	鉀
	Kcal	g	g	(RE)	mg	mg
土芭樂	39	2.9	5	15.5	80.7	150

資料來源：衛生署食品衛生處 http://www.doh.gov.tw/CHT2006/DM/DM2.aspx?now_fod_list_no=602&class_no=3&level_no=4

由以上營養表來看，芭樂的營養，含量高者主要在於維生素A、維生素C及鉀的營養成分。

芭樂果皮的維生素Ｃ含量最多，果心最少，所以食用時千萬不要把皮削掉。果實無藥害、病害污染，若講究科學栽植，從小果開始就套裝薄膜袋，直到採果，與藥害蟲害隔絕，則可成為標準的綠色食品。台灣芭樂幾乎沒有什麼病蟲害，只要氣候條件適宜，隨種隨活，生長極快，一般人都能種植成功。因此，芭樂表面的殘餘農藥照理說應不高，可放心洗淨，連皮食用。

芭樂含高量粗纖維，便秘者應勿食用；但腹瀉者，倒可酌量食用。

選購芭樂時，喜歡軟熟者應選果皮黃綠色，口感較脆則選擇果皮翠綠色者，芭樂屬全年出產，但以8月至12月為盛產期。購回後，建議放入冰箱冷藏保鮮，但要記得把芭樂以塑膠袋包封、或置入密封之盒內保存，以避免水分流失。

美國農業部(USDA)的研究人員發現，芭樂所含的抗氧化劑總量在水果中算是很高的，如維生素C、beta-胡蘿蔔素、茄紅素(紅心芭樂)、楊梅酸、沒食子酸、芹菜素及多氛類等個個都是抗氧化高手。芭樂在台灣價廉又物美，是日常生活中一個很好的抗氧化水果，常常食用可以遠離因自由基引起的一些慢性病，如癌症、糖尿病及冠心病等。